A-N
Brente mandler
100 g mandler
125 g sukker
1 dl vann
Bland mandler, sukker og vann i en kjele/stekepanne. Kok det ved middels varme til all væske er fordampet, og blandingen begynner å sukre seg. Varm videre. Sukkeret begynner å gå over til karamell.
Rør godt hele tiden, slik at mandlene blir glasert med det karamelliserte sukkeret.
Hell så blandingen på en oljet stekeplate og plukk mandlene straks fra hverandre med to gafler,
ellers vil de stivne til en fast klump.
Havrekjeks
375 g smør
150 g sukker
5 dl H-melk
500 g havregryn
5 ts bakepulver
ca 400 g hvetemel
Smelt smøret, ha i sukker og melk. Hell dette over grynene, og la det stå til neste dag.
Bland bakepulveret i litt av melet og bland dette inn i grynmassen. Kna i så mye mel at den kan kjevles ut til en passe tynn leiv. Bruk f.eks. glass/kopp når du skal lage kjeksene. Prikk med gaffel.
Stekes på 185° i 12-15 min. Stekes til de blir gyldne. Oppbevares i tett boks.
Havremakroner
1 ½ kopp hvetemel
2 kopper havregryn
½ kopp smør
1 kopp sukker
4 ss melk
4 egg
1 ts kanel
4 mandeldråper
1 ts hornsalt
Alt blandes sammen. Settes med teskje på bakeplate. Bruk bakepapir. Stekes ved 200° til de er gulbrune.
|
O-Å
Randis peppernøtter (harde)
250 g mrøk sirup
250 g sukker
60 g margarin
I underkant av 1/2 dl fløte
1-2 ts malt stjerneanis
1/4 ts pepper
1/4 ts natron
1/4 ts nellik
1/4 ts kanel
1/2 ts ingefær
ca 1/2 kg hv.mel
Sirup, sukker, smør, fløte og krydder blandes i kjele og varmes godt. Sikt på natron og mel. Er deigen løs må du ikke tilsette mer mel, for deigen tykner når den avkjøles. Når den er avkjølt (litt), trilles den ut i lange pølser og kappes i biter. Rull bitene til de blir runde.
Stekes på 180°, midt i ovnen, til de er lysebrune.
Riskrem
3 dl kremfløte
1 ss sukker
1 ts vaniljesukker
1 pakke (450 g) risgrøt (eller middagsrester)
+ en pakke saus
Visp fløten med sukker og vaniljesukker til luftig krem. Bland i risgrøten.
Russiske kyss (ca 50 stk)
4 eggehviter
250 g (3 dl) sukker
100-150 g grovhakkede mandler
(eller valnøtter)
Eggehviter og sukker vispes over vannbad. Visp til massen er stiv. Bruk elektrisk visp hvis du vil overleve.
Avkjøl massen og rør i nøttene. Form boller med skje. Legges på smurt plate eller bakepapir.
Stekes på 125-150° i 10-15 minutter til kakene kjennes trøre. Pass på at de ikke blir brun/beige.
Oppbevares helst i tett boks.
Sirupsnipper
1 1/2 dl kremfløte
150 g sirup
150 g sukker
100 g smør
450 g hv.mel
1/4 ts pepper
1/4 ts ingefær
1/4 ts anis
1/4 ts kanel
3/4 ts hornsalt
3/4 ts natron
Pynt: Skåldet mandel
Kok opp fløte, sirup og sukker. Ha i smøret og avkjøl til blandingen er lunken. Sikt i det tørre. Elt deigen sammen. La stå (kjlig) til neste dag.
Kjevle deigen tynn og skjær ut snipper.
Legges på smurt plate. Pensle gjerne med eggehvite. Husk en skåldet mandel i midten.
Stekes på 175° i 5 minutter.
Sjokolade- og gulrotkake
Kakebunn:
100 g smør
150 g (1 ½ pl) kokesjokolade
3 mellomstore gulrøtter
3 egg
3 dl sukker
3 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 klype salt
Glasur:
1 dl fløte
1 pl kokesjokolade
Pynt:
Høvlede gulrotstrimler
1. Pensle og dryss en 24 cm stor springform (eller bruk bakepapir).
2. Smelt smør. tilsett sjokoladebiter. Alt smeltes.
3. Lag eggedosis av egg og smør. Tilsett mel iblandet vanilje, bakepulver og salt. Tilsett gulrøtter og sjokoladesmør. Bland alt forsiktig men godt med slikkepott. Stek kaken nederst i ovnen på 175° i ca 1 time.
4. Avkjøl i formen. Skjær langs kanten og legg kaken opp-ned på et fat.
5. Glasur: Kok opp fløten. Brekk sjokoladen i biter og ha de i fløten. Rør den jevn og smør den utover kaken.
Vafler
2 egg
½ ts salt
2 ½ dl melk
2 ½ dl vann
½ ts bakepulver
2 ss sukker
Ha i mel til passe tykkelse, stekes i vaffeljern.
|
