A-N
Hummersalat (4 personer)
10 scampi
2 båter sitron
300 g steinbitfilet
salt, pepper
1 hummer
masse grønn bladsalat
1-2 våløk
solsikke- eller rapsolje
masse frisk koriander
Dressing:
1 ts revet frisk ingefær
1 hakket fedd hvitløk
1 rød chili, renset og hakket
1 skvett grønn tabasco
1 skvett sesamolje
1 ss nam pla fishsauce
1 ts soyasaus
1 ss akasiehonning
saften av ¼ sitron
1 ½ dl solsikkeolje (eller lignende)
masse frisk koriander
1. Om scampien er rå- rens den og fres godt i nøytral olje. Press saften av en sitronbåt over etterpå
2. Skjær steinbit i terninger. Surr i nøytral olje. Pepre mens du steker. Når den er lys gylden, trekk av varmen, dryss over havsalt og press saften av en sitronbåt over.
3. Om hummeren er rå la trekke i kokt vann i 20 minutter. La ligge i vannet til lun. Knekk hummerklørne og de andre kjøttfylte delene i grove biter (med skall).
4. Grovhakk vårløk og bland med store doser forskjellige typer grønn salat (for eksempel isberg, feld, ruccola, bladbete - pass på å ha minst 1 type skikkelig crispy salat i blandingen), masse hakket fersk koriander og vend inn scampi og steinbit.
5. Lag dressingen av ingefær, chili, frisk koriander og tabasco, sesamolje, sitronsaft, solsikkeolje og akasiehonning, og vend inn.
6. Legg hummeren på til slutt. Server med nybakt brød og god vin.
Kilde: Ukeadressa 24 juni 2004
Laks m/ urter og karrisaus (2 personer)
1 pk Laks Provance (2x125 g)
Urteblanding:
1 knivsodd pepper
1 ss griljermel/knust kavring
2 ss hakket persille
5-6 blader frisk basilikum, hakket
2 ts smør
1/2 egg
Karrisaus:
1 ss smør
1 liten sjalottløk, finhakket
1/2-1 ts karri
1 1/2 dl fiskekraft [vann+terning]
1 ts lys maisennajevner
1/2 egg
salt og pepper
Varm stekeovnen til 225 grader. Laksefiletene kan tilberedes fra fryst tilstand.
Bland pepper, griljemel, persille, basilikum og smeltet smør. Visp sammen egget, og rør halvparten i urteblandingen.
Fordel urteblandingen på laksefiletene. Legg dem i en ildfast form/fat, og stek dem midt i ovnen i ca 25 minutter.
Karrisaus: Smelt smr, tilsett karri og fres lken i dette til den er myk og blank. Hell på maisennajevner og kraft, og kok sausen 2-3 minutter. Visp inn resten av egget og varm sausen - må ikke koke.
Smakes til med salt og pepper. Server laksen med karrisausen, basmatiris og grønnsaker.
|
O-Å
Torskefilet, lettsaltet
Tilberedningsforslag.
400 g torskefilet (ca)
1 egg
2-3 gulrøtter
2 ss margarin
gressløk
poteter
Kok eller damp gulrøtter, hardkok egget (bruk gjerne 2-3 egg). Smelt smør i en liten kjele.
Trekk fisken (kok opp og ta av plata) ca 7 minutter. Fisken deler seg og er helt hvit nå den er ferdig.
Del opp egg, ha det i det smeltede smøret sammen med gressløken. Du kan også ha oppi gulrøttene. Server med kokte/dampede poteter.
|
